Οι τηγανίτες του Αγίου Σπυρίδωνα

 

2331646.jpg

Πηγή φωτογραφίας: zougla.gr

Κέρκυρα: Παραμονή της γιορτής του Αγίου Σπυρίδωνα, μοσχομυρίζουν το βράδυ «οι τηγανίτες τ΄ Αγιού»

….Oι Κερκυραίοι, τιμώντας τον ‘Αγιό τους, καθιέρωσαν και το έθιμο με τις «τηγανίτες του Αγιού», τους ευρέως γνωστούς σε όλους λουκουμάδες της Κέρκυρας.
Σε κάθε καντούνι, σε κάθε χωριό, σε κάθε σπίτι, μαγειρεύουν σήμερα το βράδυ οι νοικοκυρές τους λαχταριστούς λουκουμάδες, «για να μυρίσει το σπίτι και να χαρεί ο άγιος για τη γιορτή του» θα πει η κ. Αντζελίνα στο Αθηναϊκό Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων.
Η συνταγή είναι ιδιαίτερη και όπως αναφέρεται στο βιβλίο «ΚΕΡΚΥΡΑ-Μια ματιά στο χρόνο (1204-1864)» της Νινέτας Λάσκαρι, «η συνταγή δεν απαιτεί παρά μία ουγγιά μαγιά, ένα καρτούτσο, δηλαδή δύο ποτήρια νερό, τέσσερις κουταλιές «ράζες» (κοφτές) ζάχαρη, τέσσερις κουταλιές «ράζες» βούτυρο, κοπανισμένη ζάχαρη με κανέλλα σε «καλτσέτα» ένα αυτοσχέδιο λεπτό φίλτρο, ή αραιωμένο με νερό μέλι και το ανάλογο λάδι για το τηγάνισμα. Πολλές φορές προσθέτουν και ΣΤΑΦΙΔΑ μέσα στη ζύμη. Πασπαλίζονται με μέλι ή με κοπανιστή ζάχαρη»…

Συνέχεια

Advertisements

Πολίτικη σαλάτα

πολίτικη-σαλάτα-768x645.jpg

Πηγή φωτογραφίας: www.argiro.gr

Υλικά Συνταγής

  • 2 σαλάτες Φρεσκούλης λάχανο-καρότο 400 γραμ.
  • 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ζουλιέν (μπαστουνάκια λεπτά)
  • 3 κλωνάρια σέλερι (κομμένα σε λεπτές φέτες)
  • 1 λεμόνι μέτριο
  • 1 κουτάλια ανθό αλατιού
  • Για το γαρνίρισμα
  • 1/2 φλ. τρυφερά φύλλα μαϊντανό
  • 1 ρόδι καθαρισμένο
  • 3 κ.σ κουκουνάρι
  • 3 κ.σ μαύρη σταφίδα

Συνέχεια

Η Αγία Βαρβάρα και το έθιμο της Βαρβάρας στη Θράκη

Varvara

Πηγή φωτογραφίας: alexpolisonline.com

Το έθιμο της Βαρβάρας αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της λαϊκής λατρευτικής παράδοσης της Θράκης. Κάθε φορά που ξημερώνει η 4η Δεκεμβρίου, η μνήμη όλων γυρίζει πίσω σε εκείνα τα κρύα πρωινά που ανοίγαμε τα μάτια μας και μας περίμεναν τα μπολ με την αχνιστή Βαρβάρα και το σπίτι μοσχοβολούσε σουσάμι και κανέλα.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο εδώ: alexpolisonline.com

Συνέχεια

Το έθιμο με τα πολυσπόρια, 21 Νοεμβρίου τα Εισόδια της Θεοτόκου

polyspori

Πηγή φωτογραφίας: thermo.forumandco.com

«Την 21ην Νοεμβρίου, οι γεωργοί γιορτάζουν την πολυσπορίτισσα ή Μεσοσπορίτισσα. Πολυσπορίτισσα λένε, γιατί σε πολλά χωριά παίρνουν πολυσπόρια (σιτάρι, καλαμπόκι, κουκκιά, κ.λ.π.) και πάνε στην πηγή, τα ρίχνουν μέσα και λένε: όπως τρέχει το νερό, να τρέχη το βιό. Παίρνουν νερό και γυρίζουν. Επίσης τη μέρα αυτή αντίς άλλο φαγητόι βράζουν τα πολυσπόρια, τρώνε και μοιράζουν και σε δικούς τους για χρόνια πολλά. Μεσοσπορίτισσα, όπως λένε, το είπαν με το να μεσιάζη τότε η πρώιμη σπορά τους. Κι αυτή τη μέρα βασιλεύει η πούλια, αν τύχη ξαστεριά. Κι όπως θα κάμη αυτήν τη μέρα, θα κάμη και τις σαράντα κατοπινές μέρες».
Κι ιδού, η συγκεκριμένη συνταγή για τα «πολυσπόρια» που, φαντάζομαι, θα βρίσκεται σε πολλές παραλλαγές, ανάλογα με τον τόπο και τις ποικιλίες που καρποφορούν κι ίσως κι ανάλογα με την έμπνευση και τα γούστα…

Σιτάρι, καλαμπόκι, σταφίδες (μαύρες και ξανθές), καρύδια, μύγδαλα, σισάμι, λίγο λαδάκι, μια τζούρα ζάχαρη, μια πρέζα αλατοπίπερο.

Συνέχεια

Μπισκότα βουτύρου

mpiskota-bouturou-768x645

Πηγή φωτογραφίας: argiro.gr

Υλικά Συνταγής

  • 250 γραμ. βούτυρο
  • 220 γραμ. ζάχαρη
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 1 μεγάλο κρόκο αυγού
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 2 κ.γλ. βανίλια υγρή
  • 310 γραμ. αλεύρι μαλακό (ή γ.ο.χ)

Παραλλαγές στα μπισκότα βουτύρου

Πορτοκάλι, σταφίδα και καρύδι

Προσθέτουμε 1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού, 1 φλ. ψιλοκομμένο καρύδι και 1/2 φλ. σταφίδα μαύρη στο μείγμα.

Συνέχεια

Ρολά μήλου

DSC_0164

Πηγή φωτογραφίας: theveggiesisters.gr

Υλικά για 1 λαμαρίνα:
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. αλάτι
1+1 κ.γ. κανέλα
2 βανίλιες
200 γρ. γάλα σόγιας
65 γρ. ηλιέλαιο
100 γρ. ζάχαρη καστανή+2 κ.σ.
420 γρ. μήλο καθαρισμένο
60 γρ. σταφίδα

Συνέχεια

Παγκόσμια ημέρα κατά του διαβήτη η σημερινή (14/11)

Από κλινικές μελέτες σε εθελοντές αποδεικνύεται ότι η αντικατάσταση μη υγιεινών σνακς από κορινθιακή σταφίδα​ σε μέτρια ποσότητα, μπορεί να βελτιώσει δείκτες υγείας σε ασθενείς με ελεγχόμενο διαβήτη τύπου 2

via Σακχαρώδης διαβήτης και μαύρη κορινθιακή σταφίδα