Το διαμάντι της περιοχής μας, η κορινθιακή σταφίδα

Το παρακάτω άρθρο του Μιχάλη Καρβέλα, πρωτοδημοσιεύτηκε το καλοκαίρι του 2014 εδώ: ΝΕΟΙ ΚΑΙΡΟΙ εν Αιγίω

Κορινθιακή ή αλλιώς μαύρη σταφίδα. Ένα προϊόν πασίγνωστο στην ευρύτερη περιοχή της Αιγιάλειας αλλά όχι και τόσο στον ευρύτερο ελλαδικό χώρο όπου έχει ελάχιστη κατανάλωση καθώς εξάγεται σε ποσοστό έως και 95 % στις απαιτητικές αγορές του εξωτερικού.

Η Κορινθιακή σταφίδα λαμβάνεται από σταφύλια των ποικιλιών (cultivars) Vitis Vinifera L, ποικιλία μαύρη κορινθιακή σταφίδα και είναι μια αμιγώς Ελληνική ποικιλία αμπέλου, της οποίας η ιστορία φτάνει έως την αρχαιότητα. Τα σταφύλια ποικιλίας κορινθιακής σταφίδας χαρακτηρίζονται από ρώγες μαύρου χρώματος, μικρού μεγέθους και αγίγαρτες (χωρίς κουκούτσι) ως επί το πλείστον.

Καλλιεργείται στην Αχαΐα, Μεσσηνία, Ηλεία, Κορινθία, Ζάκυνθο και Κεφαλληνία και όχι μόνο στην Κόρινθο όπως πιστεύουν αρκετοί λόγω του ονόματος της ποικιλίας της, συγχέοντάς την αρκετές φορές με τη ξανθή σταφίδα, τη σουλτανίνα.

Συνέχεια

Advertisements

Mηλόπιτα απλή, γρήγορη και με χαμηλά λιπαρά

Από τη Διατροφολόγο-Διαιτολόγο Άννα-Βιολέτα Καραγκούνη

26903670_10210986132912542_8099899591987304534_n

Φωτογραφία της Anna Violeta Karagouni

Σας έχουν μείνει μήλα καιρό στην φρουτιέρα σας και δεν θέλετε να τα πετάξετε;
Φτιάξτε μια απλή, γρήγορη και με χαμηλά λιπαρά μηλόπιτα!

Υλικά

4 μήλα

2-3 κ.σ. μαύρη σταφίδα

2 φλ αλεύρι ολικής άλεσης

1,5 κ. γλ. baking powder

2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

1,5 φλ νερό ή γάλα

1 κ.σ.ελαιόλαδο

Κανέλα

Συνέχεια

Η ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΤΗΣ ΣΤΑΦΙΔΑΣ ΣΤΟΝ ΑΣΟ

Από το βιβλίο του κου Δημήτρη Κουκουλά με τίτλο «Τα φορτηγά και άλλες ιστορίες»

Πηγή: ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΟΣΠΙΤΑ

12565587_817058911753957_7091413542616677828_n

Με φορτηγό πηγαίναμε και τα σταφίδα στον Μάραθο.Την παραδίναμε στις αποθήκες του ΑΣΟ από όπου, την έπαιρναν μετά τα καΐκια να την πάνε στο Αίγιο και στην Πάτρα, στα μεγάλα συσκευαστήρια, που την έπλεναν, την καθάριζαν και την ετοίμαζαν για εξαγωγή. Συνέχεια

Ο ΗΧΟΣ ΤΗΣ ΜΑΚΙΝΑΣ

Πηγή: ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΟΣΠΙΤΑ

του Κώστα Περδίκη
(από το βιβλίο του: «Μικρες Ιστορίες», εκδόσεις ΟΡΟΠΕΔΙΟ)

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Όλος ο κάμπος μας, τότε, μια απέραντη πράσινη θάλασσα.
Όλη η εύφορη γη, παραδομένη αποκλειστικά σχεδόν σ’ αυτήν: στην καλλιέργεια της μαύρης κορινθιακής σταφίδας, του «μαύρου χρυσού» της εποχής. Χιλιάδες στρέμματα, χιλιάδες αλώνια.

Συνέχεια

H ΜΑΝΑ ΜΑΣ ΣΤΑΦΙΔΑ

Πηγή: ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΟΣΠΙΤΑ

Του κου Δημήτρη Κουκουλά

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Ένα μικρό θεατρικό που παίχτηκε στο χωριό μου (Πύργος Τριφυλίας) στο πανηγύρι της Αγίας Παρασκευής (26 Ιουλίου 2014) Στο ρόλο της γιαγιάς η Σωτηρία Σταθοπούλου και της εγγονής η Κλεοπάτρα Γαϊτάνη :

H ΜΑΝΑ ΜΑΣ ΣΤΑΦΙΔΑ

(Φωτίζεται η σκηνή: Ένα τραπέζι και δυο καρέκλες. Καθισμένη μια ηλικιωμένη γυναίκα πλέκει ή κεντάει. Πιο πέρα ένα 16χρονο κορίτσι με τα ακουστικά του i-pad στα αυτιά, λικνίζεται σε μοντέρνο ρυθμό)

Συνέχεια

Γκρανόλα σοκολάτα πορτοκάλι

DSC_1478.jpg

Πηγή φωτογραφίας: theveggiesisters.gr

Υλικά για 650 γρ. γκρανόλα:
235 γρ. νιφάδες φαγόπυρου
95 γρ. νιφαδες βρώμης
70 γρ. καρύδι
2 κ.σ. κακάο
2 κ.γ. εκχύλισμα πορτοκαλιού
30 γρ. λάδι καρύδας
60 γρ. σιρόπι αγαύης
80 γρ. σταφίδα

Συνέχεια

Πράσινη σαλάτα με ξηρούς καρπούς, παρμεζάνα και πορτοκάλι

Χάρης Μπονάνος

Υλικά για 4 άτομα

• 200 γρ ανάμεικτα πράσινα σαλατικά
• 2 πορτοκάλια (τα φιλέτα τους)
• 60 γρ ξηροί καρποί (σταφίδα, αμύγδαλο, καρύδι)
• 200 γρ τριμμένη παρμεζάνα
• αλάτι
• πιπέρι
• 175 ml ηλιέλαιο
• 175 ml ελαιόλαδο
• 80 ml στυμμένο λάιμ
• 80 ml στυμμένο πάσιον
• 40 γρ μουστάρδα απαλή
• 60 γρ μέλι

Εκτέλεση

Για την σαλάτα
• Πλένουμε πολύ καλά τα σαλατικά μας σε κρύο τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με ένα ταψάκι απο κάτω για περίπου 20 λεπτά στο ψυγείο για να στραγγίξουν. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε όλο το εξωτερικό και το λευκό μέρος του πορτοκαλιού και παίρνουμε μόνο τα φιλέτα του, τα οποία θα χρειαστούμε για την σαλάτα.

Για την βινεγκρέτ
• Σε ένα κανατάκι προσθέτουμε την μουστάρδα, το μέλι, αλάτι, πιπέρι, το πάσιον, το λάιμ, το ελαιόλαδο και ξεκινάμε να χτυπάμε με ένα μπίμερ μέχρι να…

Δείτε την αρχική δημοσίευση 83 επιπλέον λέξεις