Πένες με λαχανικά και κρέμα φέτας

Πηγή: www.argiro.gr

Υλικά Συνταγής

• 1 μελιτζάνα μεγάλη (φλάσκα)
• 2 κολοκύθια
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 κίτρινες πιπεριές
• 2 ξερά κρεμμύδια κόκκινα
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές σταφίδα

Advertisements

Συκώτι αλα βενετσιάνα

Πηγή φωτογραφίας: www.argiro.gr 

Υλικά Συνταγής

• 2 φέτες συκώτι μοσχαρίσιο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
• 1 σκ. σκόρδο
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ αλεύρι
• λίγο φρέσκο θυμάρι
• λίγο φασκόμηλο
• 2 κ.σ σταφίδα μαύρη

Πιλάφι με γαύρο

Πηγή φωτογραφίας: www.dimitrisskarmoutsos.gr

Υλικά

• 1 κιλό γαύρος καθαρισμένος από κεφάλι, εντόσθια και κεντρικό κόκκαλο, αλλά όχι φιλεταρισμένος
• αλάτι, κατά βούληση
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 900 ml νερό
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
• 500 γρ. μακρύκοκκο ρύζι για πιλάφι, parboiled
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 3 κ.σ. μαύρη σταφίδα

Ένα εμβληματικό προϊόν για την Πάτρα και την ευρύτερη περιοχή της Πελοποννήσου και των Ιονίων Νήσων

Κορινθιακή ή αλλιώς «μαύρη σταφίδα»
Περιοδικό Πολιτεία, Σελίδες 6-7

 

…Πιο συγκεκριμένα, για την Αχαΐα γεννιούνται τα εξής ερωτήματα:
Πόσα ξενοδοχεία έχουν κορινθιακή σταφίδα στο πρωινό τους;
Πόσες καφετέριες προσφέρουν κέρασμα με μαύρη σταφίδα (π.χ. σταφιδόψωμο) μαζί με τον καφέ;
Πόσοι χώροι εστίασης χρησιμοποιούν την κορινθιακή σταφίδα στα φαγητά και τα άλλα εδέσματά τους;
Πόσα ζαχαροπλαστεία, φούρνοι κ.λ.π. χρησιμοποιούν τη μαύρη σταφίδα στα προϊόντα τους;…

Με σταφίδα και κρασί στον Αστερισμό Αιγιάλεια

Οινοξένεια 2018: Μαγειρέματα, γευσιγνωσία και προβολή του ντοκιμαντέρ για τα Οινοξένεια – στο ξενοδοχείο Long Beach

Πηγή φωτογραφίας: dikepaigialeias.gr

Σε μια πολύπλευρη εκδήλωση, με ξεχωριστούς καλεσμένους και ιδιαίτερα δρώμενα, είχαν την ευκαιρία να συμμετέχουν όσοι βρέθηκαν στις φιλόξενες εγκαταστάσεις του ξενοδοχείου “Long Beach Resort” το βράδυ της Παρασκευής 24 Αυγούστου στην περιοχή του Λόγγου Αιγιαλείας.

Η εκδήλωση με τίτλο «Με σταφίδα και κρασί στον Αστερισμό Αιγιάλεια» ξεκίνησε με την παρουσία της καταξιωμένης σεφ Ντίνας Νικολάου, η οποία μαγείρεψε μπροστά στο κοινό με τη βοήθεια του ντόπιου σεφ Μάριου Κούγια και του Απόστολου Βασιλάκη. Η διάσημη σεφ ετοίμασε δυο συνταγές με βάση τη μαύρη κορινθιακή σταφίδα ΠΟΠ «Βοστίτσα» που φέτος τιμούν τα Οινοξένεια. Αρχικά, η σεφ ετοίμασε «γαριδομανέστρα με σταφίδες» , ενώ ολοκλήρωσε με επιδόρπιο τη «μουσταλευριά με πετιμέζι και σοκολάτα». Οι παρευρισκόμενοι είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν και τα δύο λαχταριστά εδέσματα και να δουν από κοντά τον τρόπο παρασκευής τους.

Φανουρόπιτα

Πηγή: dimitrisskarmoutsos.gr

• 4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 φλ. σπορέλαιο
• 1 φλ. + 1/3 φλ. ζάχαρη
• ½ φλ. χυμό πορτοκαλιού
• ½ φλ. νερό
• 1 λεμόνι, ξύσμα
• 1 φλ. σταφίδες μαύρες και ξανθές, ανάμεικτες

Μαύρη κορινθιακή σταφίδα: Η ξεχασμένη ελληνική υπερτροφή έρχεται πάλι στο προσκήνιο!

Από τη Διατροφολόγο-Διαιτολόγο Άννα Καραγκούνη

Φωτογραφία της Anna Karagouni

Αυτή η περίοδος για τους περισσότερους είναι η τελευταία ευκαιρία να πραγματοποιήσουν τις διακοπές τους, ενώ για τους καλλιεργητές σταφίδας έχει αρχίσει  η συγκομιδή και η αποξήρανση της σταφίδας, ώστε να παραχθεί το γνωστό ελληνικό προϊόν ή μαύρος χρυσός, όπως χαρακτηρίζεται διατροφικά.

Σε ποιες περιοχές καλλιεργείται;

Πολλοί πιστεύουν από το όνομά της, ‘κορινθιακή μαύρη σταφίδα’, ότι τοποθετείται γεωγραφικά, αποκλειστικά στην περιοχή της Κορινθίας.  Στην πραγματικότητα όμως, η καλλιέργεια της εκτείνεται στο μεγαλύτερο μέρος της Πελοποννήσου  (Κορινθία,  Αιγιαλεία, Ηλεία και Μεσσηνία) καθώς και στα νησιά του Ιονίου (Ζάκυνθος, Κεφαλονιά).

Ιδιαίτερα η σταφίδα που καλλιεργείται στην περιοχή της Αιγιαλείας και της Ζακύνθου  έχει χαρακτηριστεί προϊόν ΠΟΠ  εξαιτίας της άριστης ποιότητας της.

Γιατί πρέπει να καταναλώνεται;