Μαύρη κορινθιακή σταφίδα: Η ξεχασμένη ελληνική υπερτροφή έρχεται πάλι στο προσκήνιο!

Από τη Διατροφολόγο-Διαιτολόγο Άννα Καραγκούνη

σταφιδα.jpg

Φωτογραφία της Anna Karagouni

Αυτή η περίοδος για τους περισσότερους είναι η τελευταία ευκαιρία να πραγματοποιήσουν τις διακοπές τους, ενώ για τους καλλιεργητές σταφίδας έχει αρχίσει  η συγκομιδή και η αποξήρανση της σταφίδας, ώστε να παραχθεί το γνωστό ελληνικό προϊόν ή μαύρος χρυσός, όπως χαρακτηρίζεται διατροφικά.

Σε ποιες περιοχές καλλιεργείται;

Πολλοί πιστεύουν από το όνομά της, ‘κορινθιακή μαύρη σταφίδα’, ότι τοποθετείται γεωγραφικά, αποκλειστικά στην περιοχή της Κορινθίας.  Στην πραγματικότητα όμως, η καλλιέργεια της εκτείνεται στο μεγαλύτερο μέρος της Πελοποννήσου  (Κορινθία,  Αιγιαλεία, Ηλεία και Μεσσηνία) καθώς και στα νησιά του Ιονίου (Ζάκυνθος, Κεφαλονιά).

Ιδιαίτερα η σταφίδα που καλλιεργείται στην περιοχή της Αιγιαλείας και της Ζακύνθου  έχει χαρακτηριστεί προϊόν ΠΟΠ  εξαιτίας της άριστης ποιότητας της.

Γιατί πρέπει να καταναλώνεται;

Συνέχεια

Advertisements

Φιλέτο από στήθος κοτόπουλου με σταφίδες, κουκουνάρι και κουσκούς

Fileto-stithos-kotopoylo-me-stafides-koykoynari-kai-koyskoys_min

Πηγή φωτογραφίας: dimitrisskarmoutsos.gr

Υλικά

  • 3-4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο

Για τη μαρινάδα:

  • 1 λεμόνι, χυμός
  • 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 100 γρ. μαύρες σταφίδες

Συνέχεια

Vegan κέικ χωρίς ζάχαρη

Date-Walnut-Cake-Lifestyle

Πηγή φωτογραφίας: argiro.gr

  • 1½ φλ. μέλι θυμαρίσιο
  • (ή maple syrup για αυστηρά vegan)
  • 1 φλ. σπορέλαιο
  • 3/4 φλ. ταχίνι με κακάο (ή της αρεσκείας σας)
  • 1 φλ. χυμό πορτοκάλι
  • 1/4 φλ. κονιάκ
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο)
  • 1 κ.γλ. κοφτό κανέλα
  • 1 κ.γλ. γαρύφαλο
  • 4 φλ. αλεύρι χ.γ.
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 φλ. σταφίδες

Συνέχεια

Σαλάτα «μαύρος χρυσός»

H συνταγή και η διατροφική ανάλυση της συνταγής «μαύρος χρύσος»

Nutritious

20180624_213948.jpg

ΥΛΙΚΑ

4  φλ σπανάκι

2 κ.σ. μαύρη σταφίδα («μαύρος χρυσός»!!!)

1 κ.σ. ξύδι

2 ντομάτες μεγάλες

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα

Ενέργεια 91,62 Kcal
Υδατάνθρακες 7,33 g
Σάκχαρα 5,27 g
Πρωτείνη 1,58 g
Λίπη 7,00 g
Κορεσμένα λίπη 0,96 g
Trans λιπαρά                  0 g
Χοληστερόλη 0 mg
Διαιτητικές ίνες 1,70 g
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
Φυλλικό οξύ 67,88 mg
 Βιταμίνη C  16,45 mg
Βιταμίνη Ε 1,31 mg
Βιταμίνη Α 1,01  mg
ΜΕΤΑΛΛΑ
Κάλιο 353,36  mg
Ασβέστιο 39,78  mg
Μαγνήσιο 32,31  mg
Νάτριο 27,34  mg

Συμβουλή:  Η σαλάτα αυτή συνδυάζεται με άπαχη πρωτεΐνη (αυγό, τυρί ή άλλο κρέας) και ολικής άλεσης αμυλούχα τρόφιμα για περισσότερες ίνες!

Δείτε την αρχική δημοσίευση

σαλάτα «Μαύρος Χρυσός»

20180624_213959.jpg

Ιδέα προς υλοποίηση από επιχειρηματίες της εστίασης που υποστηρίζουν ότι δεν ξέρουν πώς να βάλουν τη μαύρη κορινθιακή σταφίδα στα μενού τους:
Σε μια πράσινη σαλάτα προσθέτετε μαύρη σταφίδα και «βαπτίζετε» τη σαλάτα στο μενού σας, ως σαλάτα «Μαύρος Χρυσός»…

Συνέχεια

Πορτοκαλόπιτα με ψημένα φύλλα

portokalopita-me-pshmena-fulla

Πηγή: argiro.gr

Υλικά Συνταγής

  • 1 πακέτο (450 γραµµ.) φύλλο κρούστας
  • 1 κ.σ. βούτυρο λιωµένο
  • 1 κ.γλ. κανέλα
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 5 αυγά
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1½ φλ. σπορέλαιο
  • 1½ κεσεδάκι γιαούρτι
  • 2 πορτοκάλια (ξύσμα)
  • 2 κ.γλ. µπέικιν πάουντερ
  • 1 βανίλια
  • 2 κ.σ. κονιάκ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 φλ. σταφίδα µαύρη

Συνέχεια