Μαύρη κορινθιακή σταφίδα: Η ξεχασμένη ελληνική υπερτροφή έρχεται πάλι στο προσκήνιο!

Από τη Διατροφολόγο-Διαιτολόγο Άννα Καραγκούνη

Φωτογραφία της Anna Karagouni

Αυτή η περίοδος για τους περισσότερους είναι η τελευταία ευκαιρία να πραγματοποιήσουν τις διακοπές τους, ενώ για τους καλλιεργητές σταφίδας έχει αρχίσει  η συγκομιδή και η αποξήρανση της σταφίδας, ώστε να παραχθεί το γνωστό ελληνικό προϊόν ή μαύρος χρυσός, όπως χαρακτηρίζεται διατροφικά.

Σε ποιες περιοχές καλλιεργείται;

Πολλοί πιστεύουν από το όνομά της, ‘κορινθιακή μαύρη σταφίδα’, ότι τοποθετείται γεωγραφικά, αποκλειστικά στην περιοχή της Κορινθίας.  Στην πραγματικότητα όμως, η καλλιέργεια της εκτείνεται στο μεγαλύτερο μέρος της Πελοποννήσου  (Κορινθία,  Αιγιαλεία, Ηλεία και Μεσσηνία) καθώς και στα νησιά του Ιονίου (Ζάκυνθος, Κεφαλονιά).

Ιδιαίτερα η σταφίδα που καλλιεργείται στην περιοχή της Αιγιαλείας και της Ζακύνθου  έχει χαρακτηριστεί προϊόν ΠΟΠ  εξαιτίας της άριστης ποιότητας της.

Γιατί πρέπει να καταναλώνεται;

Advertisements

Παγκόσμια Ημέρα Κατά της Αλλεργίας – 08 Ιουλίου

Πέρα από τα φάρμακα, μια χούφτα Κορινθιακή (μαύρη) σταφίδα την ημέρα θα μπορούσε να μετριάσει, αν όχι να απαλλάξει από τα συμπτώματα των αλλεργιών (καταρροή, μπούκωμα, φτέρνισμα κ.α.) και να δράσει προληπτικά κατά πιθανών κρυολογημάτων και ιώσεων, δημιουργώντας ασπίδα για τον ανθρώπινο οργανισμό! Η κορινθιακή σταφίδα περιέχει ευεργετικά φυτοχημικά συστατικά, τα οποία της προσδίδουν αντιοξειδωτικές και αντιαλλεργικές ιδιότητες.

Πηγή φωτογραφίας: www.allergikos.gr

Σαλάτα «μαύρος χρυσός»

H συνταγή και η διατροφική ανάλυση της συνταγής «μαύρος χρύσος»

Nutritious

ΥΛΙΚΑ

4  φλ σπανάκι

2 κ.σ. μαύρη σταφίδα («μαύρος χρυσός»!!!)

1 κ.σ. ξύδι

2 ντομάτες μεγάλες

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα

Ενέργεια	91,62 Kcal
Υδατάνθρακες	7,33 g
Σάκχαρα	5,27 g
Πρωτείνη	1,58 g
Λίπη	7,00 g
Κορεσμένα λίπη	0,96 g
Trans λιπαρά	0 g
Χοληστερόλη	0 mg
Διαιτητικές ίνες	1,70 g
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
Φυλλικό οξύ	67,88 mg
Βιταμίνη C	16,45 mg
Βιταμίνη Ε	1,31 mg
Βιταμίνη Α	1,01  mg
ΜΕΤΑΛΛΑ
Κάλιο	353,36  mg
Ασβέστιο	39,78  mg
Μαγνήσιο	32,31  mg
Νάτριο	27,34  mg

Συμβουλή:  Η σαλάτα αυτή συνδυάζεται με άπαχη πρωτεΐνη (αυγό, τυρί ή άλλο κρέας) και ολικής άλεσης αμυλούχα τρόφιμα για περισσότερες ίνες!

Δείτε την αρχική δημοσίευση

σαλάτα «Μαύρος Χρυσός»

Ιδέα προς υλοποίηση από επιχειρηματίες της εστίασης που υποστηρίζουν ότι δεν ξέρουν πώς να βάλουν τη μαύρη κορινθιακή σταφίδα στα μενού τους:
Σε μια πράσινη σαλάτα προσθέτετε μαύρη σταφίδα και «βαπτίζετε» τη σαλάτα στο μενού σας, ως σαλάτα «Μαύρος Χρυσός»…

Κορινθιακή σταφίδα: Από τα βάθη των αιώνων

Μαύρη κορινθιακή σταφίδα: Ένα προϊόν με μεγάλη ιστορική διαδρομή και ακόμα μεγαλύτερη διατροφική αξία! Από σύγχρονες κλινικές μελέτες που είναι ήδη δημοσιευμένες σε έγκριτα, διεθνή, επιστημονικά περιοδικά, αποδεικνύεται ότι από την ένταξή της μαύρης κορινθιακής σταφίδας στην καθημερινή διατροφή υπάρχει σημαντική μείωση στην αρτηριακή πίεση, δημιουργείται «ασπίδα» ενάντια στα καρδιαγγειακά νοσήματα, μειώνεται η «κακή» χοληστερίνη ενώ στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής δεν υπάρχει καμία αρνητική επίδραση στους διαβητικούς!

olympia.gr

Η κορινθιακή σταφίδα καλλιεργείται στον ελλαδικό χώρο από τους ομηρικούς χρόνους, ενώ γραπτές αναφορές για το εμπόριό της υπάρχουν από τον 12ο αιώνα.

Δείτε την αρχική δημοσίευση 380 επιπλέον λέξεις

Προετοιμαζόμαστε για τις 17/5 που είναι η παγκόσμια ημέρα κατά της υπέρτασης

Ο ρόλος του καλίου είναι να ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση δρώντας ανταγωνιστικά προς το νάτριο που βρίσκεται κρυμμένο σε αλμυρά και όχι μόνο τρόφιμα.

Η περιεκτικότητα της μαύρης κορινθιακής σταφίδας σε κάλιο είναι 0,7 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια σταφίδας, ένα από τα υψηλότερα περιεχόμενα που παρατηρείται σε τρόφιμα. Για παράδειγμα, η κατεξοχήν εισαγόμενη μπανάνα που θεωρείται ένα φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, περιέχει μόνο τη μισή ποσότητα (0,35 γραμμάρια καλίου/100 γραμμάρια) σε σχέση με τη μαύρη σταφίδα!

via Κορυφαία διατροφικά στοιχεία της κορινθιακής Σταφίδας

Κορυφαία διατροφικά στοιχεία της κορινθιακής Σταφίδας

20η Μαρτίου: Παγκόσμια ημέρα στοματικής υγείας

Ολεανολικό οξύ: Περιέχεται σε συγκέντρωση 70,25 mg ανά 100 γρ. κορινθιακής (μαύρης) σταφίδας ή οποία κρίνεται πλούσια σε σχέση αυτής άλλων τροφίμων. Η παραπάνω ουσία καταπολεμά βακτήρια που προκαλούν τερηδόνα και ουλίτιδα, καταστέλλει την ανάπτυξή τους και εμποδίζει την προσκόλλησή τους και τη δημιουργία της οδοντικής πλάκας. Αν και μπορεί να φαίνεται περίεργο, η κατανάλωση κορινθιακής σταφίδας δεν επηρεάζει, αν όχι και ωφελεί την υγεία των δοντιών και του στόματος και παρόλο του ότι είναι γλυκιά, δεν περιέχει ζάχαρη (σακχαρόζη)

Greek Raisins

Το άφθονο αντιοξειδωτικό της περιεχόμενο, μπορεί να χαρακτηρίσει την κορινθιακή σταφίδα ως ένα υπερτρόφιμο (superfood), το κατεξοχήν ΕΛΛΗΝΙΚΟ superfood!

Αξίζει να αναφερθούμε ξεχωριστά σε επιλεγμένα επιμέρους συστατικά που περιέχονται σε αφθονία στη σταφίδα:

Δείτε την αρχική δημοσίευση 359 επιπλέον λέξεις