20η Μαρτίου: Παγκόσμια ημέρα στοματικής υγείας

Υγιή δόντια και ο ρόλος του ολεανολικού οξέος

Το ολεανολικό οξύ περιέχεται σε συγκέντρωση 70,25 mg ανά 100 γρ. μαύρης σταφίδας η οποία κρίνεται πλούσια σε σχέση αυτής άλλων τροφίμων. Η παραπάνω ουσία καταπολεμά βακτήρια που προκαλούν τερηδόνα και ουλίτιδα, καταστέλλει την ανάπτυξή τους και εμποδίζει την προσκόλλησή τους και τη δημιουργία της οδοντικής πλάκας. Αν και μπορεί να φαίνεται περίεργο, η κατανάλωση κορινθιακής σταφίδας δεν επηρεάζει, αν όχι και ωφελεί την υγεία των δοντιών και του στόματος και παρόλο του ότι είναι γλυκιά, δεν περιέχει ζάχαρη (σακχαρόζη).

oleanolic acid.jpg

Advertisements

Για τις αλλεργίες της Άνοιξης…

Πέρα από τα φάρμακα, μια χούφτα Κορινθιακή (μαύρη) σταφίδα την ημέρα θα μπορούσε να μετριάσει, αν όχι να απαλλάξει από τα συμπτώματα των αλλεργιών (καταρροή, μπούκωμα, φτέρνισμα κ.α.) και να δράσει προληπτικά κατά πιθανών κρυολογημάτων και ιώσεων, δημιουργώντας ασπίδα για τον ανθρώπινο οργανισμό! Η κορινθιακή σταφίδα περιέχει ευεργετικά φυτοχημικά συστατικά, τα οποία της προσδίδουν αντιοξειδωτικές και αντιαλλεργικές ιδιότητες.

Allergic-rhinitis-feature-image-620x330
Πηγή φωτογραφίας: www.allergikos.gr

Συνέχεια

κορινθιακή Σταφίδα και χρηστικές συμβουλές

Η κορινθιακή σταφίδα είναι ένα αποξηραμένο φρούτο (και όχι ξηρός καρπός κατά πολλούς), διαθέσιμο καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, εύκολα διαχειρίσιμο αφού δεν απαιτεί ιδιαίτερη συντήρηση και ιδιαιτέρως θρεπτικό και υγιεινό για παιδιά και μεγάλους!

Δυο χούφτες σταφίδα (περίπου 36 γραμμάρια), μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα υγιεινό σνακ, που υποκαθιστά δύο τουλάχιστον από τα ισοδύναμα φρούτων, τα οποία πρέπει να καταναλίσκονται καθημερινά από όλους μας. Τρώγοντας την ιδιαιτέρως στο πρωινό γεύμα, μπορεί να σας «κρατήσει» έως το μεσημέρι!

Συνέχεια

4 Φεβρουαρίου: Παγκόσμια Ημέρα Κατά του καρκίνου

Οι αρχαίοι Έλληνες έδιναν μεγάλη βαρύτητα στη διατροφή τους. Ο πατέρας της Ιατρικής Ιπποκράτης, με τις γνώστες ρύσεις του, «Η τροφή σου ας γίνει το φάρμακό σου και το φάρμακό σου ας γίνει η τροφή σου” και «Η πρόληψη και η πρόνοια είναι σημαντικότερες της θεραπείας», έδειξε την αξία της διατροφής στην υγεία μας.
αρχείο λήψης1

Συνέχεια

Μαύρη κορινθιακή σταφίδα – Ανασκόπηση 2018

 

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Άρθρο του Μιχάλη Καρβέλα,  Χημικού Msc, MBA

Φθάνοντας στο τέλος του 2018, θα θέλαμε να κάνουμε μια ανασκόπηση των σημαντικότερων γεγονότων που συνέβησαν στον τομέα της μαύρης κορινθιακής σταφίδας που αποτελεί το εμβληματικότερο προϊόν της Αιγιάλειας!

Όπως γνωρίζουμε, η σταφιδοκαλλιέργεια διαμορφώνει για αιώνες το συλλογικό βίο των σταφιδοπαραγωγών κοινοτήτων αλλά και το πολιτιστικό τοπίο των περιοχών στις οποίες παράγεται και μεταλαμπαδεύεται από γενιά σε γενιά, συνιστώντας σημαντικό στοιχείο βιώσιμης ανάπτυξης. Η καλλιέργεια της μαύρης κορινθιακής σταφίδας εγγράφηκε πρόσφατα στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς και βρίσκεται ένα βήμα πριν την έγγραφή της στον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας της UNESCO (Representative List of Intangible Cultural Heritage of Humanity – UNESCO. Να σημειωθεί ότι η ιδέα για την εγγραφή της μαύρης κορινθιακής σταφίδας στους καταλόγους της UNESCO, πρωτοπαρουσιάστηκε στο εφημεριδοπεριοδικό «Νέοι Καιροί Εν Αιγίω» το 2014!

 

Η διατροφική έρευνα και οι κλινικές μελέτες για την κορινθιακή σταφίδα συνεχίζονται αδιαλείπτως με την ίδια ένταση και προκύπτουν νέα σημαντικά στοιχεία, τα οποία δείχνουν ότι η καθημερινή κατανάλωση μαύρης κορινθιακής σταφίδας:

-μειώνει τη δράση των ορμονών της όρεξης π.χ. της γκρελίνης, με αποτέλεσμα την καλύτερη ρύθμιση της όρεξης και συνεπώς την απορρόφηση λιγότερων θερμίδων μέσα στην ημέρα

-βελτιώνει την εικόνα των ασθενών με λιπώδες ήπαρ και παράλληλα αναστέλλει τους παράγοντες φλεγμονής στον οργανισμό.

-έχει την ικανότητα να μειώνει την αθηρωμάτωση όπως βρέθηκε σε μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε ζωικά πρότυπα.

 

Η μαύρη κορινθιακή σταφίδα είναι ένα κατεξοχήν εξαγώγιμο προϊόν που φέρνει στη χώρα μας πολύτιμο συνάλλαγμα. Είναι πολύ θετικό τo γεγονός ότι και νέες απαιτητικές αγορές, όπως για παράδειγμα αυτή των Η.Π.Α, ανακαλύπτουν και ζητούν το προϊόν και το τοποθετούν στις λεγόμενες υπερτροφές (superfoods), πληρώνοντας βεβαίως και την ανάλογη υπεραξία που αναλογεί στη διατροφική του υπεροχή.

Αυτή τη στιγμή η καλλιέργεια της μαύρης κορινθιακής σταφίδας στηρίζει εν μέσω κρίσης, απευθείας το εισόδημα περίπου 15.000 οικογενειών σταφιδοπαραγωγών και έμμεσα τις τοπικές κοινωνίες, σε περιοχές ορεινές και μειονεκτικές και με χαμηλό εισόδημα (Α.Ε.Π.). Πέρα από την άμεση στήριξη των αγροτικών οικογενειών υπάρχει και η παράπλευρη στήριξη των κοινωνιών και των τοπικών αγορών στις οποίες δραστηριοποιούνται οι σταφιδοπαραγωγοί.

Σήμερα, το σημαντικότερο πρόβλημα στην καλλιέργεια της κορινθιακής σταφίδας αποτελεί η γήρανση των αμπελώνων της αλλά και η προσβολή τους από διάφορους παθογόνους μικροοργανισμούς που έχει ως αποτέλεσμα μέρα με την ημέρα, να υποβαθμίζονται και να φθίνουν επικίνδυνα οι καλλιεργούμενες εκτάσεις και τελικά οι παραγόμενες ποσότητες προϊόντος.

Αν λοιπόν επιθυμούμε την μακροημέρευση της μαύρης κορινθιακής σταφίδας και των θετικών επιδράσεών της στην κοινωνία, τότε απαιτούνται άμεσες ενέργειες από όλους τους αρμόδιους φορείς (κυρίως το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης κ.α.) για την ανανέωση των υφιστάμενων καλλιεργειών αλλά –και γιατί όχι- την επέκτασή τους με εγκατάσταση νέων αμπελώνων κορινθιακής σταφίδας.

Η κρισιμότερη των ενεργειών αυτών είναι η άμεση εφαρμογή επιδοτούμενου προγράμματος αναμπέλωσης (αναδιάρθρωσης – φύτευσης νέων καλλιεργειών) για τη μαύρη κορινθιακή σταφίδα, με επιχορήγηση κατ’ ελάχιστο ανάλογη αυτής των οινοποιήσιμων αμπελιών. Έτσι, θα δοθεί ισχυρό κίνητρο στους υφιστάμενους αγρότες να παραμείνουν στη σταφιδοκαλλιέργεια αυξάνοντας τις ποσότητες και την ποιότητα του προϊόντος αλλά και σε νέους της περιοχής να δραστηριοποιηθούν και συνεπώς να μην εκλείψει το προϊόν της κορινθιακής σταφίδας που συνεχίζει να προσφέρει σημαντικούς οικονομικούς πόρους, εισόδημα και ανάπτυξη στην Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας και γενικότερα στην Εθνική οικονομία.

 

Tip εν όψει των Χριστουγέννων και όχι μόνο για την περίοδο αυτή: Χρησιμοποιήστε άφθονη μαύρη κορινθιακή σταφίδα στις γιορτινές συνταγές σας… έτσι θα στηρίξετε και την τοπική οικονομία και την υγεία σας! Αυτό γιατί το ψήσιμο της σταφίδας μέσα σε συνταγές δεν φαίνεται να στερεί τίποτε από την αντιοξειδωτική δράση της, επειδή τα αντιοξειδωτικά που περιέχει η σταφίδα είναι ανθεκτικά στην αύξηση της θερμοκρασίας. Άρα η παρασκευή φαγητών, γλυκών και άλλων εδεσμάτων όχι μόνο δεν καταστρέφει αλλά μπορεί και να ενισχύσει το θρεπτικό περιεχόμενο της μαύρης κορινθιακής σταφίδας!

 

Λίγα λόγια για το συντάκτη του άρθρου:

Ο Μιχάλης Καρβέλας κατάγεται από οικογένεια αγροτών. Σπούδασε Χημικός M.Sc. στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και απέκτησε Μ.Β.Α. από το Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο, κατά τη διάρκεια του οποίου εκπόνησε Μεταπτυχιακή Διπλωματική Εργασία στο Marketing της κορινθιακής σταφίδας. Εργάζεται ως Χημικός και μετέχει σε ειδικά προγράμματα για την ανάδειξη των ευεργετικών ιδιοτήτων της κορινθιακής (μαύρης) σταφίδας.

Είναι θερμός υποστηρικτής των ποιοτικών Ελληνικών προϊόντων και επέλεξε συνειδητά την παρούσα περίοδο της οικονομικής κρίσης να μη μεταναστεύσει αναζητώντας καλύτερες συνθήκες αλλά να παραμείνει στην Ελλάδα, δίνοντας τη μάχη εντός των τειχών από το μετερίζι που του αναλογεί!

http://www.neoikairoi.gr/data/index.php/articles/aigiotika-aigio/1793-mayri-korinthiaki-stafida?fbclid=IwAR1iS5nFWDGwz-K2VeUGJ5SCVKMMsHlQDwYVKqQItRzp0nKcJ2qeeCvWX8w

Ποιό φρούτο μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο όντας εποχικό;

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Η μαύρη κορινθιακή σταφίδα είναι ένα προϊόν χωρίς συντηρητικά και εύκολα διαχειρίσιμο. Μπορούμε να τη βρίσκουμε καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, λαμβάνοντας ταυτόχρονα σε συμπυκνωμένη μορφή όλα εκείνα τα θρεπτικά συστατικά που διαθέτει το μαύρο νωπό σταφύλι από το οποίο προέρχεται.

Επίσης ως σνακ δεν χαλάει, αν ξεχαστεί μέσα στην τσάντα μας και δεν τη φάμε!

Nutritious

Η νέα χρονιά ξεκίνησε και σιγά-σιγά επιστρέφουμε στην καθημερινότητα, αλλάζοντας τις συνήθειες μας.

49834077_2343065845922893_5309869966420344832_n

Το μήνα αυτό είναι διαθέσιμα τα παρακάτω τρόφιμα:

ΦΡΟΥΤΑ

(2κ.σ.)Αβοκάντο, (1 μέτριο) γκρειπφρουτ, (2) κλημεντίνη, (2) μανταρίνι, κορινθιακή (μαύρη) σταφίδα,(1μικρή) μπανάνα, (1 μικρό) πορτοκάλι.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Αγκινάρα, καρότο, κουνουπίδι, κρεμμύδι χλωρό, λαχανάκι Βρυξελλών, λάχανο, μαϊντανός, μανιτάρια, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πατάτα(αμυλούχο), πράσο, ραδίκια, ράπες, σαλάτα, σέλινο, σπανάκι, φινόκιο.

ΨΑΡΙΑ

Λαυράκι, γόπες, τσιπούρες, σαργοί, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, σφυρίδα, βραστόψαρα, γλώσσα, λυθρίνια, ροφός, σκορπίνα, συναγρίδα, μαρίδα, χειλού, καλαμάρια, χταπόδι, στρείδια, μύδια.

Δείτε την αρχική δημοσίευση

Glogg, γιορτινό ζεστό κρασί με μαύρη σταφίδα!

olivemagazine-zesto-krasi-430x575

Πηγή φωτογραφίας: olivemagazine.gr

Έχει πατρίδα του τη Σουηδία, όμως πίνεται φανατικά σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη (στη Γερμανία και την Αυστρία το λένε gluehwein) ιδιαίτερα την περίοδο των εορτών. Φτιάξτε το κι εσείς για ένα ζεστό καλωσόρισμα στους καλεσμένους σας.

Υλικά

    • 1 μπουκάλι κρασί κόκκινο
    • 1 ξυλάκι κανέλας
    • 5γρ. τζίντερ σε φέτες
    • 5γρ. αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού
    • 2 καψουλάκια πράσινο καρδάμωμο
    • 1 αστεράκι αστεροειδή γλυκάνισο
    • 15 καρφάκια γαρίφαλο
    • 80γρ. ζάχαρη

Για το σερβίρισμα

  • φιλέ αμυγδάλου
  • μαύρη σταφίδα

Συνέχεια