Οι τηγανίτες του Αγίου Σπυρίδωνα

 

Πηγή φωτογραφίας: zougla.gr

Κέρκυρα: Παραμονή της γιορτής του Αγίου Σπυρίδωνα, μοσχομυρίζουν το βράδυ «οι τηγανίτες τ΄ Αγιού»

….Oι Κερκυραίοι, τιμώντας τον ‘Αγιό τους, καθιέρωσαν και το έθιμο με τις «τηγανίτες του Αγιού», τους ευρέως γνωστούς σε όλους λουκουμάδες της Κέρκυρας.
Σε κάθε καντούνι, σε κάθε χωριό, σε κάθε σπίτι, μαγειρεύουν σήμερα το βράδυ οι νοικοκυρές τους λαχταριστούς λουκουμάδες, «για να μυρίσει το σπίτι και να χαρεί ο άγιος για τη γιορτή του» θα πει η κ. Αντζελίνα στο Αθηναϊκό Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων.
Η συνταγή είναι ιδιαίτερη και όπως αναφέρεται στο βιβλίο «ΚΕΡΚΥΡΑ-Μια ματιά στο χρόνο (1204-1864)» της Νινέτας Λάσκαρι, «η συνταγή δεν απαιτεί παρά μία ουγγιά μαγιά, ένα καρτούτσο, δηλαδή δύο ποτήρια νερό, τέσσερις κουταλιές «ράζες» (κοφτές) ζάχαρη, τέσσερις κουταλιές «ράζες» βούτυρο, κοπανισμένη ζάχαρη με κανέλλα σε «καλτσέτα» ένα αυτοσχέδιο λεπτό φίλτρο, ή αραιωμένο με νερό μέλι και το ανάλογο λάδι για το τηγάνισμα. Πολλές φορές προσθέτουν και ΣΤΑΦΙΔΑ μέσα στη ζύμη. Πασπαλίζονται με μέλι ή με κοπανιστή ζάχαρη»…

Advertisements

Η Αγία Βαρβάρα και το έθιμο της Βαρβάρας στη Θράκη

Πηγή φωτογραφίας: alexpolisonline.com

Το έθιμο της Βαρβάρας αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της λαϊκής λατρευτικής παράδοσης της Θράκης. Κάθε φορά που ξημερώνει η 4η Δεκεμβρίου, η μνήμη όλων γυρίζει πίσω σε εκείνα τα κρύα πρωινά που ανοίγαμε τα μάτια μας και μας περίμεναν τα μπολ με την αχνιστή Βαρβάρα και το σπίτι μοσχοβολούσε σουσάμι και κανέλα.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο εδώ: alexpolisonline.com

Το έθιμο με τα πολυσπόρια, 21 Νοεμβρίου τα Εισόδια της Θεοτόκου

Πηγή φωτογραφίας: thermo.forumandco.com

«Την 21ην Νοεμβρίου, οι γεωργοί γιορτάζουν την πολυσπορίτισσα ή Μεσοσπορίτισσα. Πολυσπορίτισσα λένε, γιατί σε πολλά χωριά παίρνουν πολυσπόρια (σιτάρι, καλαμπόκι, κουκκιά, κ.λ.π.) και πάνε στην πηγή, τα ρίχνουν μέσα και λένε: όπως τρέχει το νερό, να τρέχη το βιό. Παίρνουν νερό και γυρίζουν. Επίσης τη μέρα αυτή αντίς άλλο φαγητόι βράζουν τα πολυσπόρια, τρώνε και μοιράζουν και σε δικούς τους για χρόνια πολλά. Μεσοσπορίτισσα, όπως λένε, το είπαν με το να μεσιάζη τότε η πρώιμη σπορά τους. Κι αυτή τη μέρα βασιλεύει η πούλια, αν τύχη ξαστεριά. Κι όπως θα κάμη αυτήν τη μέρα, θα κάμη και τις σαράντα κατοπινές μέρες».

Κι ιδού, η συγκεκριμένη συνταγή για τα «πολυσπόρια» που, φαντάζομαι, θα βρίσκεται σε πολλές παραλλαγές, ανάλογα με τον τόπο και τις ποικιλίες που καρποφορούν κι ίσως κι ανάλογα με την έμπνευση και τα γούστα…

Σιτάρι, καλαμπόκι, σταφίδες (μαύρες και ξανθές), καρύδια, μύγδαλα, σισάμι, λίγο λαδάκι, μια τζούρα ζάχαρη, μια πρέζα αλατοπίπερο.

Παγκόσμια ημέρα κατά του διαβήτη η σημερινή (14/11)

Από κλινικές μελέτες σε εθελοντές αποδεικνύεται ότι η αντικατάσταση μη υγιεινών σνακς από κορινθιακή σταφίδα​ σε μέτρια ποσότητα, μπορεί να βελτιώσει δείκτες υγείας σε ασθενείς με ελεγχόμενο διαβήτη τύπου 2

via Σακχαρώδης διαβήτης και μαύρη κορινθιακή σταφίδα

Σταφύλι και κορινθιακή σταφίδα

Ένα από τα δημοφιλέστερα φρούτα της εποχής της αρχής του φθινοπώρου είναι το σταφύλι το οποίο διαθέτει διατροφική αξία και επιπλέον έχει μεγάλη ιστορική διαδρομή (Ο θεϊκός καρπός Διαβάστε περισσότερα: Ο θεϊκός καρπός – iPaideia.gr).

Πώς όμως μπορούμε να κερδίζουμε από τα οφέλη του σταφυλιού καθόλη τη διάρκεια του χρόνου από τη στιγμή που το νωπό σταφύλι είναι διαθέσιμο για λίγες μόνο εβδομάδες; Μα φυσικά απολαμβάνοντάς το στην αποξηραμένη του μορφή, ως σταφίδα.

Συγκεκριμένα η μαύρη κορινθιακή σταφίδα είναι ένα προϊόν χωρίς συντηρηρητικά, εύκολα διαχειρίσιμο και μπορούμε να τη βρίσκουμε καθόλη τη διάρκεια του χρόνου, λαμβάνοντας ταυτόχρονα σε συμπυκνωμένη μορφή όλα έκεινα τα θρεπτικά συστατικά που διαθέτει το νωπό σταφύλι από το οποίο προέρχεται!

Χοληστερίνη: Η επίδραση της καθημερινής κατανάλωσης κορινθιακής σταφίδας

Η επίδραση της καθημερινής κατανάλωσης κορινθιακής σταφίδας στις τιμές χοληστερίνης:

Η καθημερινή κατανάλωση κορινθιακής σταφίδας βελτιώνει το λιπιδαιμικό προφίλ των ατόμων μειώνοντας μια πρώιμη μορφή της LDL χοληστερίνης, όπως καταγράφηκε έπειτα από χορήγησή της σε ασθενείς με Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου 2. Πιο συγκεκριμένα, παρουσιάστηκε μείωση κατά 8 μονάδες ανά λίτρο αίματος (U/l) της οξειδωμένης μορφής της «κακής» LDL χοληστερίνης που αποτελεί μια άκρως αθηρογόνο μορφή της LDL.

Αρτηριακή πίεση και κορινθιακή σταφίδα

H καθημερινή κατανάλωση 36 γραμμαρίων μαύρης κορινθιακής σταφίδας – ποσότητα που αντιστοιχεί σε μια μερίδα – από ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 οι οποίοι ως γνωστόν αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης βλαβών στα αγγεία, οδηγεί στην εμφάνιση σημαντικής μείωσης στη διαστολική αρτηριακή πίεση της τάξεως των 5,5 χιλιοστών της στήλης υδραργύρου (mm Hg).

«Η μείωση αυτή είναι καλύτερη και από εκείνη που επιτυγχάνεται με πολλά φάρμακα» όπως σημειώνει ο καθηγητής Παθολογίας στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών κ. Νικόλαος Τεντολούρης.