Σταφύλι και κορινθιακή σταφίδα

download

Ένα από τα δημοφιλέστερα φρούτα της εποχής της αρχής του φθινοπώρου είναι το σταφύλι το οποίο διαθέτει διατροφική αξία και επιπλέον έχει μεγάλη ιστορική διαδρομή (Ο θεϊκός καρπός Διαβάστε περισσότερα: Ο θεϊκός καρπός – iPaideia.gr).

Πώς όμως μπορούμε να κερδίζουμε από τα οφέλη του σταφυλιού καθόλη τη διάρκεια του χρόνου από τη στιγμή που το νωπό σταφύλι είναι διαθέσιμο για λίγες μόνο εβδομάδες; Μα φυσικά απολαμβάνοντάς το στην αποξηραμένη του μορφή, ως σταφίδα.

Συγκεκριμένα η μαύρη κορινθιακή σταφίδα είναι ένα προϊόν χωρίς συντηρηρητικά, εύκολα διαχειρίσιμο και μπορούμε να τη βρίσκουμε καθόλη τη διάρκεια του χρόνου, λαμβάνοντας ταυτόχρονα σε συμπυκνωμένη μορφή όλα έκεινα τα θρεπτικά συστατικά που διαθέτει το νωπό σταφύλι από το οποίο προέρχεται!

Advertisements

Χοληστερίνη: Η επίδραση της καθημερινής κατανάλωσης κορινθιακής σταφίδας

Η επίδραση της καθημερινής κατανάλωσης κορινθιακής σταφίδας στις τιμές χοληστερίνης:

χοληστερίνη σταφίδα.png

Η καθημερινή κατανάλωση κορινθιακής σταφίδας βελτιώνει το λιπιδαιμικό προφίλ των ατόμων μειώνοντας μια πρώιμη μορφή της LDL χοληστερίνης, όπως καταγράφηκε έπειτα από χορήγησή της σε ασθενείς με Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου 2. Πιο συγκεκριμένα, παρουσιάστηκε μείωση κατά 8 μονάδες ανά λίτρο αίματος (U/l) της οξειδωμένης μορφής της «κακής» LDL χοληστερίνης που αποτελεί μια άκρως αθηρογόνο μορφή της LDL.

Συνέχεια

Αρτηριακή πίεση και κορινθιακή σταφίδα

σταφιδα-πίεση .png

H καθημερινή κατανάλωση 36 γραμμαρίων μαύρης κορινθιακής σταφίδας – ποσότητα που αντιστοιχεί σε μια μερίδα – από ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 οι οποίοι ως γνωστόν αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης βλαβών στα αγγεία, οδηγεί στην εμφάνιση σημαντικής μείωσης στη διαστολική αρτηριακή πίεση της τάξεως των 5,5 χιλιοστών της στήλης υδραργύρου (mm Hg).
«Η μείωση αυτή είναι καλύτερη και από εκείνη που επιτυγχάνεται με πολλά φάρμακα» όπως σημειώνει ο καθηγητής Παθολογίας στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών κ. Νικόλαος Τεντολούρης.

Συνέχεια

Ένα εμβληματικό προϊόν για την Πάτρα και την ευρύτερη περιοχή της Πελοποννήσου και των Ιονίων Νήσων

Κορινθιακή ή αλλιώς «μαύρη σταφίδα»
Περιοδικό Πολιτεία, Σελίδες 6-7

download

 

…Πιο συγκεκριμένα, για την Αχαΐα γεννιούνται τα εξής ερωτήματα:
Πόσα ξενοδοχεία έχουν κορινθιακή σταφίδα στο πρωινό τους;
Πόσες καφετέριες προσφέρουν κέρασμα με μαύρη σταφίδα (π.χ. σταφιδόψωμο) μαζί με τον καφέ;
Πόσοι χώροι εστίασης χρησιμοποιούν την κορινθιακή σταφίδα στα φαγητά και τα άλλα εδέσματά τους;
Πόσα ζαχαροπλαστεία, φούρνοι κ.λ.π. χρησιμοποιούν τη μαύρη σταφίδα στα προϊόντα τους;…

Συνέχεια

Μαύρη κορινθιακή σταφίδα: Η ξεχασμένη ελληνική υπερτροφή έρχεται πάλι στο προσκήνιο!

Από τη Διατροφολόγο-Διαιτολόγο Άννα Καραγκούνη

σταφιδα.jpg

Φωτογραφία της Anna Karagouni

Αυτή η περίοδος για τους περισσότερους είναι η τελευταία ευκαιρία να πραγματοποιήσουν τις διακοπές τους, ενώ για τους καλλιεργητές σταφίδας έχει αρχίσει  η συγκομιδή και η αποξήρανση της σταφίδας, ώστε να παραχθεί το γνωστό ελληνικό προϊόν ή μαύρος χρυσός, όπως χαρακτηρίζεται διατροφικά.

Σε ποιες περιοχές καλλιεργείται;

Πολλοί πιστεύουν από το όνομά της, ‘κορινθιακή μαύρη σταφίδα’, ότι τοποθετείται γεωγραφικά, αποκλειστικά στην περιοχή της Κορινθίας.  Στην πραγματικότητα όμως, η καλλιέργεια της εκτείνεται στο μεγαλύτερο μέρος της Πελοποννήσου  (Κορινθία,  Αιγιαλεία, Ηλεία και Μεσσηνία) καθώς και στα νησιά του Ιονίου (Ζάκυνθος, Κεφαλονιά).

Ιδιαίτερα η σταφίδα που καλλιεργείται στην περιοχή της Αιγιαλείας και της Ζακύνθου  έχει χαρακτηριστεί προϊόν ΠΟΠ  εξαιτίας της άριστης ποιότητας της.

Γιατί πρέπει να καταναλώνεται;

Συνέχεια

Θέρος – Τρύγος – Πόλεμος!

Θέρος-Τρύγος-Πόλεμος… Μια φράση, που κλείνει μέσα σε μόλις τρεις λέξεις την αγωνία, την ένταση και το επείγον της κατάστασης του τρυγητού, ώστε τα σταφύλια να μαζευτούν στην κατάλληλη στιγμή ωρίμανσής τους.

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Συνέχεια